GOMA GUAR - TOP CLASS
La GOMA GUAR TOP CLASS es un aditivo natural clave en la industria de pastelería y heladería, utilizado como espesante y estabilizador. Su versatilidad radica en mejorar la textura, evitar la separación de ingredientes y controlar la formación de cristales de hielo, lo que da como resultado helados más cremosos y productos de pastelería más estables.
En pastelería se usa como espesante y estabilizador, mejorando la textura y estabilidad de productos como salsas, rellenos y cremas.
En heladería, controla la formación de cristales de hielo, logrando una textura más suave y cremosa, y mejorando la estabilidad del producto durante el almacenamiento.
USOS:
- Bizcochos y muffins
- Cremas y rellenos
- Galletas y brownies
- Glaseados y coberturas
- Baño Espejo
- Masa sin gluten
- Helados
DOSIS: Se usa pequeñas dosis (entre 0.5% y 1% del peso total), mejorando notablemente la calidad y estabilidad de los productos finales sin alterar el sabor.
PRESENTACIÓN:
100 gr - 300 gr - 1 Kg - 2,5 Kg - 5 Kg
